De klitwortel ook wel kliswortel genoemd is een van de meest gebruikte groenten in de Japanse keuken. In Nederland is deze wat minder bekend. Vaak wordt het kruid gebruikt om soepen te verrijken, maar het kent ook andere functies.

Gebruik:

Om thee van te trekken. 
Koel en droog bewaren. 

Ingrediënten:

Latijnse naam: Bardanae Radix.